Colita de rape de papillote

Te proponemos una receta fácil y sana para cocinar la colita de rape, que se pesca todo el año. Es un pescado blanco bajo en calorías y rico en proteínas y vitamina B. 

Por cierto, cociendo la cabeza obtienes un excelente caldo para preparar una sopa, paella o fideuá al día siguiente.

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

500 gr de colita de rape

1 cebolla

1 zanahoria

1 calabacín

1 ramillete de perejil

Aceite y sal

PREPARACIÓN

1. Corta las hortalizas en tiras finas y póchalas con aceite en una sartén, a fuego medio, durante 15 minutos.
2. Divide el pescado y la verdura en 4 partes y coloca cada porción en una hoja de papel de aluminio de unos 30 cm de largo. Condimenta con sal y perejil picado.
3. Dobla las hojas como si envolvieras un regalo, apretando bien los bordes para formar un paquete hermético.
4. Precalienta el horno durante 20 minutos a 180 grados y cocina los 4 paquetes durante 15 minutos más a la misma temperatura. Sólo queda servir. ¡Cuidado al abrir los paquetes, el vapor quema!

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El besugo (octubre-marzo), que es un pescado blanco que aporta vitamina B12 y magnesio. También blanco es el rodaballo (todo el año), rico en potasio y proteínas, y bajo en grasa. Por último, el jurel (abril-octubre), es un pescado azul, y rico en ácidos grasos y vitaminas A y D.